VegePro-NutriTech – Innowacja na rzecz zrównoważonej żywności
Projekt VegePro-NutriTech stanowi przełom w dziedzinie zrównoważonego rozwoju żywnościowego, odpowiadając na globalne wyzwania zdrowotne i ekologiczne. Realizowany we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym w Poznaniu oraz Siecią Badawczą Łukasiewicza – Poznański Instytut Technologiczny, projekt czerpie z najlepszych praktyk agroekologicznych i innowacyjnych metod biotechnologicznych.
Cel Projektu
Głównym celem projektu jest stworzenie roślinnego produktu białkowego VegePro o wysokim profilu odżywczym i sensorycznym zbliżonym do mięsa, dzięki wykorzystaniu roślin strączkowych jak bobik. Produkt ten, będący wynikiem fermentacji grzybowej, oferuje teksturę i smak mięsa bez negatywnego wpływu na środowisko i zdrowie.
Zrównoważony rozwój i innowacje
VegePro-NutriTech to przykład zastosowania ekologicznie zrównoważonych praktyk. Bobik, kluczowy składnik naszego produktu, jest uprawiany w warunkach klimatycznych i glebowych idealnych dla Europy, co zapewnia redukcję śladu węglowego. Proces produkcji VegePro obejmuje innowacyjne metody obłuszczenia nasion oraz fermentacji grzybowej, co pozwala zachować naturalne wartości odżywcze i eliminować substancje antyżywieniowe.
Korzyści zdrowotne i ekologiczne
Produkcja roślinnych zamienników mięsa, takich jak VegePro, generuje do 90% mniej gazów cieplarnianych niż tradycyjne metody hodowli mięsa. Ponadto, fermentacja grzybowa nie tylko wzbogaca produkt w beta-glukany i naturalne witaminy, ale także zwiększa jego strawność, redukując problemy trawienne takie jak wzdęcia czy niestrawność. VegePro oferuje doskonały profil aminokwasowy, idealny dla ludzkiej diety.
Współpraca i wsparcie
Projekt jest wspierany przez Europejski Fundusz Rozwoju Regionalnego, co poświadcza jego znaczenie i innowacyjność w kontekście europejskich strategii rolnych. Współpracujemy z lokalnymi rolnikami i naukowcami, aby zapewnić najwyższą jakość i efektywność naszego produktu.
Dlaczego warto ograniczyć produkcję mięsa i wprowadzać produkty mięso zastępcze?
W obliczu globalnych wyzwań środowiskowych i zdrowotnych, coraz ważniejsze staje się poszukiwanie zrównoważonych alternatyw dla tradycyjnych źródeł białka. Produkty mięso zastępcze, takie jak nasz VegePro, oferują odpowiedź na te wyzwania, zapewniając zarówno korzyści ekologiczne, jak i zdrowotne.
Zmniejszenie negatywnego wpływu na środowisko
Produkcja tradycyjnego mięsa jest jednym z głównych czynników wpływających na degradację środowiska. Hodowla zwierząt na mięso wymaga znacznych ilości wody, zajmuje dużo przestrzeni i generuje ogromne ilości gazów cieplarnianych. Przemysł mięsny odpowiada za emisję metanu i dwutlenku węgla, które przyczyniają się do zmian klimatycznych, niszczenia ekosystemów i utraty bioróżnorodności. Przejście na produkty mięso zastępcze może znacznie zmniejszyć te negatywne skutki, ponieważ ich produkcja jest znacznie mniej obciążająca dla planety.
Korzyści zdrowotne
Dieta bogata w mięso, zwłaszcza czerwone i przetworzone, jest powiązana z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym chorobami serca, cukrzycą typu 2 oraz niektórymi rodzajami raka. Produkty mięso zastępcze mogą oferować zdrowszą alternatywę, będąc źródłem wysokiej jakości białka bez szkodliwych tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Etyczne aspekty produkcji żywności
Ograniczenie produkcji mięsa ma także wymiar etyczny. Wielu konsumentów obawia się o dobrostan zwierząt hodowlanych oraz warunki, w jakich są one utrzymywane. Produkty mięso zastępcze eliminują te obawy, oferując alternatywy, które nie wymagają poświęceń ze strony zwierząt.
Odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie
Zwiększająca się świadomość konsumentów na temat wpływu ich wyborów żywieniowych na zdrowie i środowisko prowadzi do wzrostu popytu na produkty mięs zastępcze. Firmy, które reagują na te zmiany, nie tylko przyczyniają się do zrównoważonego rozwoju, ale również otwierają się na nowe rynki i możliwości biznesowe.
Włącz się w przyszłość zrównoważonej żywności
Wprowadzając VegePro i inne produkty mięso zastępcze, działamy z przekonaniem o ich korzystnym wpływie na nasze zdrowie i planetę. Zachęcamy do dołączenia do nas w tym dążeniu i odkrywania, jak smaczna i satysfakcjonująca może być dieta oparta na roślinach.
Poznaj zalety bobiku i grzybów – fundamentu naszego produktu VegePro
W naszym dążeniu do tworzenia innowacyjnych i zrównoważonych produktów żywnościowych, bobik oraz grzyby odgrywają kluczową rolę. Oto, dlaczego te dwa składniki są tak ważne dla naszego nowego produktu mięso zastępczego, VegePro.
Bobik – super żywność
Bobik to roślina strączkowa bogata w białko i korzystnie wpływająca na środowisko. Z kilku powodów jest to jedna z najlepszych roślin do włączenia do diety:
- Wysoka zawartość białka: Bobik zawiera od 30% do 32% białka w suchej masie, co czyni go znakomitą alternatywą dla mięsa, szczególnie w diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
- Korzystny wpływ na środowisko: Uprawa bobiku nie wymaga stosowania nawozów azotowych, ponieważ roślina ta jest w stanie akumulować azot atmosferyczny. Dzięki temu minimalizuje ślad węglowy produkcji żywności.
- Poprawa struktury gleby: System korzeniowy bobiku pomaga poprawić strukturę gleby, zwiększając jej zdolności do magazynowania wody i składników odżywczych.
- Niski poziom fitoestrogenów: W przeciwieństwie do soi, bobik zawiera mniej fitoestrogenów, co czyni go bezpieczniejszym wyborem dla osób dbających o równowagę hormonalną.
Grzyby – smak i zdrowotne korzyści
Grzyby są cenione za ich smak i teksturę oraz za szereg korzyści zdrowotnych:
- Doskonała tekstura: Grzyby, zwłaszcza takie jak boczniak ostrygowaty czy shiitake, są cenione za swoją włóknistą teksturę, która świetnie imituje mięso, co jest atrakcyjne dla konsumentów szukających alternatyw dla tradycyjnych produktów mięsnych.
- Bogactwo w składniki odżywcze: Grzyby są źródłem beta-glukanów, witaminy D, witamin z grupy B oraz wielu minerałów, które wspierają zdrowie serca, odporność oraz mogą pomóc obniżyć cholesterol.
- Wspomaganie trawienia: Dzięki zawartości naturalnych enzymów, grzyby mogą pomagać w trawieniu i przyswajaniu składników odżywczych.
Synergia w VegePro
Połączenie bobiku i grzybów w VegePro nie tylko zapewnia doskonałą teksturę i smak, ale także gwarantuje profil odżywczy bogaty w białko roślinne, błonnik i inne składniki wspierające zdrowie. Nasz produkt jest naturalnie wolny od cholesterolu, nasyconych kwasów tłuszczowych oraz GMO, co czyni go idealnym wyborem dla każdego, kto szuka zdrowych alternatyw w codziennej diecie.